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Recettes

Hier à 18:53:03

Gastronomie : Un petit tour par le Maroc !: La cuisine marocaine est une cuisine colorée, pleine de saveurs et surtout subtilement épicée. Certains voyageurs font des milliers de kilomètres rien que pour déguster une pastilla, une tanjia marrakchia ou des couscous traditionnels. La gastronomie marocaine ne comptent pas que des recettes de couscous ou de tajines, elle est très riche et surtout très variée. LeMuslim.com vous propose de faire un petit saut dans les secrets d'une recette de cuisine issue de la gastronomie marocaine. A faire déguster à toute votre famille, le soir ou le week-end !

Le moment du repas est un moment de partage entre amis ou le plus en famille. Les enfants, les parents et toute la famille comme les tantes, les oncles, les cousins et mêmes les voisins se retrouvent dans un moment de convivialité autour d'un bon plat. La gastronomie marocaine est une gastronomie qui rassemble et qui incite aux partages avec les autres. Une bonne raison de réaliser une délicieuse recette marocaine pour mettre un peu de joie et pleins de saveurs dans votre assiette !


Jarret de veau aux épices :


Ingrédients :


  • 1 jarret de veau de 1 kg désossé

  • quelques petites échalotes ou oignons

  • 4 gousses d'ail

  • Des petites figues séchées au choix

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin

  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout

  • 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices

  • 2 bonnes cuillères à soupe de miel de préférence « Mille Fleurs »

  • 6 pistils de safran ou safran en poudre

  • 2 cuillères à soupe de fond de veau

  • sel, poivre

  • Bouquet d'Herbes de Provence

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Réalisation :


Dans un premier temps, coupez votre jarret en quatre morceaux de tailles plus ou moins égales pour que la cuisson soit plus homogène. Faites-les revenir dans une cocotte minute ou un plat de préférence allant au four avec un peu d'huile olive. Une fois que vos morceaux de jarret sont bien dorés, réservez-les de côté et occupez-vous du reste des ingrédients.

Faites revenir deux ou trois minutes dans la poêle avec un peu d'huile vos échalotes et votre ail sans pour autant les faire brûler. Ils doivent être légèrement dorés. Remettez la viande dans la cocotte en ajoutant par dessus le cumin, le mélange quatre épices, le miel, le ras el hanout, le fond de veau, le sel, le poivre, le safran et le bouquet avec les herbes de Provence.


Mouillez à hauteur des morceaux de jarret avec de l'eau, faites cuire 30 minutes à feu doux tout en couvrant le tout d'un couvercle. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les figues et placez la cocotte au four à 180°C (thermostat 6) pour 2 heures environ afin que votre jarret caramélise bien et soit onctueux à l'intérieur.

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Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre à chair ferme ou des graines de couscous pour accompagner votre jarret caramélisé. Un excellent plat à déguster en famille et à servir très chaud.



Partagez dès maintenant sur notre forum toutes vos recettes marocaines et vos astuces pour sublimer vos plats avec des mélanges d'épices ou des cuissons originales ! Bonne dégustation à tous !

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Commentaires

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super recette mais un peu longue surtout pour le soir !

Il y a 4 ans

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